פרסבורגר פרג

1 אינגליש קייק גדול או 2 קטנים

לבצק

285 גרם (2 כוסות) קמח

5 גרם (כפית) שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים

80 מ"ל מים פושרים

2 חלמונים M

25 גרם (2 כפות) אבקת סוכר

120 גרם חמאה

קורט מלח

• בקערת המיקסר שמים חלמונים, מים ושמרים טריים ומערבבים. (אם משתמשים בשמרים יבשים מערבבים אותם עם הקמח)
• מוסיפים קמח ואבקת סוכר ולשים כ5-6 דקות
• תוך כדי הלישה מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות ומלח
• מתפיחים בקירור לילה

למילוי

150 מ"ל חלב

120 גרם (1/2 כוס+כף) סוכר

40 גרם (כף וחצי) דבש

40 גרם חמאה

75 גרם פטיבר טחון לפירורים

125 גרם פרג טחון טרי

גרידה מלימון אחד

למריחה

חלמון

כף חלב

• מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה
• מוסיפים פטיבר וגרידת לימון ומערבבים
• מוסיפים את הפרג ומערבבים לאיחוד
• מרדדים את הבצק לעלה דק , מורחים את המילוי ומגלגלים לרולדה
• חורצים במזלג
• מתפיחים עוד כחצי שעה
• מורחים בחלמון מעורב עם חלב
• אופים 170 מעלות 25-30 דקות

מיני מאפינס אוכמניות

24 יח' בעטרות  מספר 3

3 ביצים

כוס סוכר

3/4 כוס חלב/חלב סויה

3/4 כוס שמן

1 אינסטנט פודינג וניל

2+1/2 כוסות קמח

1 אבקת אפייה

1 כוס אוכמניות קפואות מופשרות ומסוננות

• מחממים תנור ל180 מעלות
• מקציפים ביצים עם סוכר עד לתערובת תפוחה ובהירה
• מנמיכים את פעולת המיקסר ומוסיפים שמן בהזלפה איטית.
• מערבבים קמח, אבקת אפייה ופודינג.
• מוסיפים את היבשים והחלב לסירוגין עד לקבלת תערובת אחידה.
• מניחים עטרות נייר לאפייה בתוך תבנית שקעים ויוצקים את התערובת לעטרות.
• מפזרים את האוכמניות מעל המאפינס
• אופים כ20 דקות עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש.