שבלולי קינמון

35-30 שבלולים

בצק

630 גרם (½4 כוסות) קמח כוסמין (אני השתמשתי בקמח כוסמין 70%)

25 גרם (½ חבילה/קוביה) שמרית שמרים טריים

5 גרם (½ שקית) משפר אפיה

50 גרם (4 כפות) סוכר

80 גרם (1 קופסה) פודינג אינסטנט וניל

300 מ"ל ( ¼1 כוסות)  חלב פושר

100 גרם חמאה רכה

2 ביצה גודל L

¼ כפית מלח

מילוי:

 100 גרם חמאה רכה

100 גרם (½ כוס) סוכר חום

1 כף קינמון

½ כוס אגוזי פקאן גרוסים גס (לא חובה)

סירופ:

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית משחת וניל או תמצית וניל

אופן ההכנה:

• בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים, משפר האפייה, הסוכר והאינסטנט פודינג במהירות איטית כ-2 דקות.
• מוסיפים את החלב, הביצים והחמאה ומערבלים כ- 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט. מוסיפים את המלח ומערבלים קצרות.
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן מכל צדדיו.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, או עד הכפלת נפח.
• מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חצי מלבן בעובי של כ- 3 מ"מ, מברישים כל חצי עם 50 גר' חמאה, מפזרים את הסוכר והאגוזים ומגלגלים כל חצי לגלילה הדוקה.
• פורסים כל גלילה לפרוסות ומסדרים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים
• של כ-2 ס"מ זו מזו (או מניחים כל פרוסה בתבנית אישית). משהים להתפחה של כ- 45 דק'.
• מברישים בעדינות את הפרוסות התפוחות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש

• ל- 180 מעלות כ- 25 דקות, עד הזהבה. מצננים.

• מרתיחים את כל חומרי הסירופ ומצננים, מברישים את השבלולים מיד כשיוצאים מהתנור.

לגרסה פרווה:

יש להחליף את החמאה במרגרינה ואת החלב במים.

עוגיות תמרים בריאות

3 גלילות

לבצק:

1/2 קג' קמח כוסמין 70%

80 גרם שמן קוקוס מוקשה בכבישה קרה

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 שקיות אבקת אפייה

1 שקיות סוכר וניל

למלית:

צנצנת ממרח תמרים

• מחממים תנור ל180 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• שמים בקערת המיקסר קמח
• מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד לקבלת בצק נעים ורך. אם יש צורך מוסיפים מעט מיץ תפוזים
• שמים ניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של חצי שעה.
• מחלקים את הבצק ל3 חלקם שווים
• מרדדים עלה 30X20 ומורחים את ממרח התמרים ומגלגלים לגלילות.
• מחזירים למקרר את הגלילות לעוד חצי שעה, מסמנים עם סכין חתכים לפרוסות.
• אופים כחצי שעה להזהבה.

מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ופורסים